Все любят блинчики. Однако многие перестают их есть — думают, что это нездоровая еда.
Специально для любителей правильного питания я подготовила подборку самых вкусных рецептов блинчиков, оладьев и панкейков без глютена и молочных продуктов.
Прежде чем мы перейдем к рецептам, хочу поделиться советами, как сделать любые блинчики более полезными.
- Добавляйте в тесто псиллиум — это важный источник клетчатки. Особенно в период поздней осени-зимы-ранней весны, когда качество овощей оставляет желать лучшего. 1 чл будет достаточно
- Чтобы сделать панкейки белковыми — добавляйте в тесто любой протеин (конопляный/гороховый и т.д.). 1 ст л протеина добавьте в тесто
Любимый рецепт классических блинчиков на рисовой муке
Получаются вкусные и красивые ажурные блинчики:)
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан рисовой муки
2 ст л муки зеленой гречки
3 ст л кокосового сахара/эритрита
1 чл соды
1,5 стакана растительного молока
1 стакан воды
2 ст л растопленного кокосового нерафинированного масла
Приготовление
Яйца смешать с мукой, молоком и водой. Добавить остальные ингредиенты и в конце масло. Жарить на хорошей раскаленной сковороде на кокосовом/топленом масле.
Яблочные белковые оладьи
Простой и вкусный рецепт на каждый день.
Ингредиенты:
350 гр яблок
130 гр нутовой муки
1 яйцо
6 ст л растительного молока
1 чл корицы
1/2 чл соды+1/2 чл яблочного уксуса (или лимонного сока)
Кокосовое/топленое масло для жарки
Приготовление
Яблоки натереть на терке. Добавить муку, яйцо, молоко. Хорошо перемешать. Добавить корицу и в конце соду с уксусом. Еще раз все перемешать. Поджарить оладьи с двух сторон.
Сладкие творожные оладьи из чечевицы
Они без молочных продуктов, а называются так, поскольку имеют текстуру, как у творога. Очень питательные, нежные.
Ингредиенты:
150 гр красной чечевицы
100 мл жирного кокосового молока
2 ст л эритрита
7 ст л безглютеновой муки (рисовой/зеленой гречки/любой другой)
1 чл разрыхлителя
сок 1/2 лимона
Приготовление
Замочить чечевицу на 8 часов в воде. Затем слить воду, хорошо промыть чечевицу и сырую! взбить в блендере. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и жарить на кокосовом/топленом масле с каждой стороны по 1 минуте.
Сок лимона ни в коем случае не убирать из рецепта, поскольку именно он дает ту самую кислинку, присущую творогу.
Получаются прекрасные оладьи, богатые белком и аминокислотами.
Нутовые оладьи
Несладкие, но все равно вкусные и полезные оладьи. Отличный источник белка.
Ингредиенты:
3 яйца
4 ст л нутовой муки
специи по вкусу (куркума, соль, чеснок)
половина маленького кабачка/цуккини (мелко нарезать кубиками)
зелень (укроп, петрушка, кинза)
кокосовое молоко (добавить в конце, чтобы тесто получилось нежидким)
Приготовление
Все смешать, жарить на небольшом огне на топленом/кокосовом масле.
Нежные постные блинчики
Блинчики без белой муки, яиц и молока.
Ингредиенты:
2 стакана теплой воды
2 стакана теплого растительного молока
1 ст л кокосового сахара/эритрита
1 стакан нутовой муки
2 стакана муки из зеленой гречки/рисовой муки
1 чл разрыхлителя
Приготовление
Все ингредиенты перемешать. Готовить на среднем огне.
Банановые оладьи
Эти блинчики очень любят детишки:) Засчет добавления нутовой муки, они становятся отличным белковым блюдом.
Ингредиенты:
2 ст л нутовой муки
1 банан
1 яйцо
Приготовление
Банан размять вилочкой. Добавить яйцо и муку. Все хорошо перемешать. Жарить на кокосовом/топленом масле.
Невероятно нежные панкейки
Очень люблю этот прекрасный рецепт пышных панкейков
Ингредиенты:
200 гр безглютеновой муки (люблю делать микс из кунжутной, миндальной, зеленых бананов)
1 яйцо
2 ст л кукурузного крахмала
2 чл разрыхлителя
щепотка соли
200 мл растительного молока
4-5 ст л эритрита
2 чл яблочного уксуса
4 ст л кокосового масла
Приготовление
Яйцо взбить с эритритом, молоком, добавить уксус. Отдельно смешать сухие ингредиенты. Смешать обе смеси. Затем добавить масло. Жарить на сухой сковороде.
Очень люблю готовить панкейки/блинчики/оладьи на завтрак, когда хочется чего-то особенного. Они отлично сочетаются с ореховой пастой, джемом без сахара. Если будет запрос — подготовлю подборку самых вкусных соусов/джемов/крема без сахара.
Приятного аппетита:)