Основные хитрости, которые используют разные заведения общепита:

1. Соус

Практически ни одно блюдо в ресторанах не обходится без чудо-соуса:) в него будет добавлен сахар, соль и какое-то масло (обычное растительное/оливковое) — эта комбинация ингредиентов делает вкус более выразительным. А дома обычно сахар мы не добавляем, да и масло выберем высокого качества, НЕрафинированное

В более дешевых вариантах кафе вместо сочетания сахар-соль-масло может быть добавлен глутамат натрия.

Разберем тривиальный пример: вы заказали салат. Как сделать так, чтобы он стал для вас более полезным? Попросите не добавлять в него соус, просто принести в отдельной емкости. И дополнительно скажите официанту подать вам оливковое масло и специи. Таким образом, вы сделаете свой салат намного более здоровым.

2. Хлебная корзина

Во многих заведениях вам предложат хлебную корзину, которую не заказывали. Хлеб и булочки разжигают аппетит и вы всегда съедите больше, чем собирались.

3. Десерт

Часто в ресторанах предлагают дополнительно десерт. Это делается для того, чтобы оставить эмоциональную радость от посещения заведения. После появится ассоциация ресторан=приятное времяпровождение.

Лучше сразу с основными блюдами десерт не заказывать. Как правило, если вы хорошо поели, десерта вам и не захочется.

4. Сахар в напитках

Все лимонады и практически весь чай содержат или сахар, или мед в значимых количествах. От сладких напитков у вас разыграется аппетит — вы съедите больше — ресторан получит больше прибыли.

Какие блюда в ресторанах лучше не заказывать?

Это те блюда, которые являются сложносоставными, то есть имеют большое количество ингредиентов.

Возьмем для примера блюдо, которое любят все — РОЛЛЫ.

Посмотрите на стандартный состав роллов Калифорния:

• Нори
• Рис для суши
• Вассаби (хрен, раст. масло, лимонная кислота, Е473, Е420, Е133)
• Огурец
• Краб (или крабовые палочки: фарш рыбный, крахмал, раст. масло., загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса)
• Авокадо
• Айсберг
• Тобико (икра, Е110 (искусственный краситель), бензоат натрия, глутамат натрия, кислота лимонная)
• Соус Ментайко (раст. масло, сахар, пшеница, глутамат натрия, ацетат натрия, Е262, Е635)

Конечно, ничего страшного не произойдет, если вы съедите роллы с таким составом разок. Но ведь большинство людей заказывают роллы каждую неделю! И потребляют такое количество химических ингредиентов и рафинированных продуктов.

Вообще, роллы и суши — одни из самых высокорисковых продуктов. Вы не можете быть уверены в качестве той рыбы, которую используют в заведении, не заражена ли она паразитами (в том числе, многометровыми). Каждый раз вы играете в русскую рулетку. В моей практике есть случай, когда человек каждую неделю заказывал себе роллы и по анкете была масса признаков паразитоза + профильный анализ ИФА крови на антитела к паразитам показал высокую вероятность заражения.

Брускетта — еще одна альтернатива фастфуда.

Часто это блюдо относят к здоровой еде: добавляют туда рыбку, зелень. Однако к здоровью оно не имеет никакого отношения.

Базовая составляющая брускетты — это хлеб. Он состоит из пшеничной муки, дрожжей, которые незаметно приводят человека к атонии кишечника. Что это значит? На какое-то время кишечник перестает нормально усваивать еду (даже если вы взяли брускетту с полезным наполнением). Если заказывать подобную еду постоянно, то будет нарушено всасывание питательных веществ.

Воки — содержат глутамат натрия, шаурма тоже продукт неясного состава и имеет в составе подсолнечное масло — сильный воспалительный компонент.

Если вы ежедневно пользуетесь сервисами доставки готовой еды — обратите внимание: там всегда будут рафинированные масла, пшеничная мука, сахар. Сами понимаете, эти компоненты здоровья не прибавят.

Резюме:

1. По возможности, не заказывать сложносочиненные блюда
2. Салаты берем без заправки (самостоятельно добавляем оливковое масло, специи)
3. Чем проще блюдо — тем оно безопаснее. Лучше заказать цельную рыбу запеченную, цельные морепродукты и отдельно рис, чем роллы.

Пусть эта информация поможет сохранить ваше здоровье

Сообщение Маркетинговые уловки заведений общепита. Какие блюда в ресторанах лучше не заказывать? появились сначала на натуропат Екатерина Гегечкори.

Специально для любителей правильного питания я подготовила подборку самых вкусных рецептов блинчиков, оладьев и панкейков без глютена и молочных продуктов.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, хочу поделиться советами, как сделать любые блинчики более полезными.

1. Добавляйте в тесто псиллиум — это важный источник клетчатки. Особенно в период поздней осени-зимы-ранней весны, когда качество овощей оставляет желать лучшего. 1 чл будет достаточно
2. Чтобы сделать панкейки белковыми — добавляйте в тесто любой протеин (конопляный/гороховый и т.д.). 1 ст л протеина добавьте в тесто

Любимый рецепт классических блинчиков на рисовой муке

Получаются вкусные и красивые ажурные блинчики:)

Ингредиенты:

2 яйца

1 стакан рисовой муки

2 ст л муки зеленой гречки

3 ст л кокосового сахара/эритрита

1 чл соды

1,5 стакана растительного молока

1 стакан воды

2 ст л растопленного кокосового нерафинированного масла

Приготовление

Яйца смешать с мукой, молоком и водой. Добавить остальные ингредиенты и в конце масло. Жарить на хорошей раскаленной сковороде на кокосовом/топленом масле.

Яблочные белковые оладьи

Простой и вкусный рецепт на каждый день.

Ингредиенты:

350 гр яблок

130 гр нутовой муки

1 яйцо

6 ст л растительного молока

1 чл корицы

1/2 чл соды+1/2 чл яблочного уксуса (или лимонного сока)

Кокосовое/топленое масло для жарки

Приготовление

Яблоки натереть на терке. Добавить муку, яйцо, молоко. Хорошо перемешать. Добавить корицу и в конце соду с уксусом. Еще раз все перемешать. Поджарить оладьи с двух сторон.

Сладкие творожные оладьи из чечевицы

Они без молочных продуктов, а называются так, поскольку имеют текстуру, как у творога. Очень питательные, нежные.

Ингредиенты:

150 гр красной чечевицы

100 мл жирного кокосового молока

2 ст л эритрита

7 ст л безглютеновой муки (рисовой/зеленой гречки/любой другой)

1 чл разрыхлителя

сок 1/2 лимона

Приготовление

Замочить чечевицу на 8 часов в воде. Затем слить воду, хорошо промыть чечевицу и сырую! взбить в блендере. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и жарить на кокосовом/топленом масле с каждой стороны по 1 минуте.

Сок лимона ни в коем случае не убирать из рецепта, поскольку именно он дает ту самую кислинку, присущую творогу.

Получаются прекрасные оладьи, богатые белком и аминокислотами.

Нутовые оладьи

Несладкие, но все равно вкусные и полезные оладьи. Отличный источник белка.

Ингредиенты:

3 яйца

4 ст л нутовой муки

специи по вкусу (куркума, соль, чеснок)

половина маленького кабачка/цуккини (мелко нарезать кубиками)

зелень (укроп, петрушка, кинза)

кокосовое молоко (добавить в конце, чтобы тесто получилось нежидким)

Приготовление

Все смешать, жарить на небольшом огне на топленом/кокосовом масле.

Нежные постные блинчики

Блинчики без белой муки, яиц и молока.

Ингредиенты:

2 стакана теплой воды

2 стакана теплого растительного молока

1 ст л кокосового сахара/эритрита

1 стакан нутовой муки

2 стакана муки из зеленой гречки/рисовой муки

1 чл разрыхлителя

Приготовление

Все ингредиенты перемешать. Готовить на среднем огне.

Банановые оладьи

Эти блинчики очень любят детишки:) Засчет добавления нутовой муки, они становятся отличным белковым блюдом.

Ингредиенты:

2 ст л нутовой муки

1 банан

1 яйцо

Приготовление

Банан размять вилочкой. Добавить яйцо и муку. Все хорошо перемешать. Жарить на кокосовом/топленом масле.

Невероятно нежные панкейки

Очень люблю этот прекрасный рецепт пышных панкейков

Ингредиенты:

200 гр безглютеновой муки (люблю делать микс из кунжутной, миндальной, зеленых бананов)

1 яйцо

2 ст л кукурузного крахмала

2 чл разрыхлителя

щепотка соли

200 мл растительного молока

4-5 ст л эритрита

2 чл яблочного уксуса

4 ст л кокосового масла

Приготовление

Яйцо взбить с эритритом, молоком, добавить уксус. Отдельно смешать сухие ингредиенты. Смешать обе смеси. Затем добавить масло. Жарить на сухой сковороде.

Очень люблю готовить панкейки/блинчики/оладьи на завтрак, когда хочется чего-то особенного. Они отлично сочетаются с ореховой пастой, джемом без сахара. Если будет запрос — подготовлю подборку самых вкусных соусов/джемов/крема без сахара.

Приятного аппетита:)

Сообщение Топ-7 лучших рецептов блинчиков и панкейков появились сначала на натуропат Екатерина Гегечкори.

Если говорить о питании, то здесь однозначный выбор — жиры. Головной мозг — это самый «жирный» орган нашего тела, там наибольшая концентрация жиров. Поэтому всегда дефицит полезных жиров будет сказываться на функциональных возможностях нашего мозга.

Аминокислоты и жиры — это то, что обязательно должно присутствовать ежедневно в вашем рационе, если есть запрос на улучшение мозговой деятельности, памяти. Простые углеводы при этом мы минимизируем.

Головной мозг остро нуждается в витамине D3, фосфолипидах, полиненасыщенных жирных кислотах, витаминах группы В. Кальций и магний необходимы при процессах возбуждения и торможения в головном мозге.

Основой для корректной работы нейромедиаторов является то, что мы едим — наши нутриенты, микронутриенты. Дефицит микронутриентов вызывает нейрохимические проблемы:

• трудности с вниманием и обучением

• эмоциональные расстройства.

Ниже расскажу о продуктах, которые повышают выработку основных нейромедиаторов (серотонин, дофамин, ацетилхолин, ГАМК).

Серотонин

Это наш гормон радости, который вырабатывается в кишечнике и в центральной нервной системе. Он обеспечивает перистальтику кишечника, настроение, сон, аппетит, мышечный контроль.

Какие продукты повышают выработку серотонина:

• финики, бананы, папайя, киви
• томаты
• индейка
• рыба
• яйца
• сыр
• какао
• миндаль

Дофамин

Он обеспечивает нашу когнитивную деятельность, дает радость от успехов, ответственен за произвольные движения. Дефицит дофамина проявляется перепадами настроения, депрессией, хронической усталостью, низким уровнем физической энергии, социальным отчуждением. Естественным путем дофамин вырабатывается, если мы к чему-то долго готовились и у нас это получилось.

Повышают дофамин:

• банан
• авокадо
• индейка, курица, утка
• свинина
• яйца
• творог, сыр риккота
• миндаль, грецкий орех, кунжут, тыквенные семечки

Ацетилхолин

Он ответственен за память, мышечный контроль, регулирует скорость работы мозга. Низкий уровень ацетилхолина проявляется проблемами с памятью, заторможенностью движений, перепадами настроения, трудностями с обучением и абстрактным мышлением.

Продукты, повышающие выработку АХ:

• брокколи, цуккини, огурцы, салат
• яичный желток
• печень говяжья, говядина
• лосось и другая жирная рыба
• креветки
• кедровые орехи, миндаль, фундук, макадамия

Гамма-аминомасляная кислота

Сокращенно ГАМК. Дефицит проявляется низкой стрессоустойчивостью, депрессией, тревожностью, хроническим чувством вины, обсессивно-компульсивным расстройством.

Повышают ГАМК:

• бананы, брокколи, цитрусовые, шпинат
• говяжья печень
• жирная рыба (палтус, скумбрия)
• миндаль, грецкий орех, бурый рис

Таким образом, если у человека налажена работа пищеварительной системы, то все должно генерироваться естественным путем из пищи. Однако когда функция ЖКТ нарушена, обязательно стоит подключать нутрицевтики и фито-комплексы.

Сообщение Здоровье нервной системы: основы в питании появились сначала на натуропат Екатерина Гегечкори.